5 винных баров Минска: куда идти, а куда – не стоит

 

 

 

 

«Хороший год» открыли люди из моего винного клуба, потому он мне как родной. Бар располагается в знаменитом питейном здании на Зыбицкой и славится своими дегустациями и образовательными винными лекциями. В его стенах проходят фестивали домашних виноделов и делают youtube-передачу про культуру «Вино». Я решил, что это самое подходящее место, чтобы унять волнение бокалом красного в начале нашего баркроссинга.

 

Первое, что видим в баре – спину учредителя Александра, который мечется между столиками, где ждут его советов по винам. Вин в карте хватает. От 7 рублей за бокал простенького немецкого пино блана до 2 900 за бутылку одного из великих красных вин Бордо. В среднем за 14-17 рублей можно найти бокал действительно хорошего вина. Цены для Минска обычные. В бокал наливают не привычные 150 мл, а 125. С одной стороны, вина вроде как получается меньше, а с другой – бокал обходится дешевле.

 

Когда «Хороший год» открывался, еды там почти не было, чтобы не отвлекала от наслаждения вином. Но оказалось, что белорусская публика всегда хочет есть, особенно по вечерам после работы, и еда появилась. Сейчас за 6-7 рублей можно взять, например, 50 грамм сыра или один из видов брускетт. 4 рубля стоят 50 грамм оливок. За 12 рублей обещают порцию крупных мидий, за 15 – утиное филе су-вид, за 16 – стейк из говядины.

 

В предпраздничный день бар почти заполнен. Мужчин мало, в основном женщины. Некоторые вместо вина потягивают горячий пунш, у кого-то в бокале портвейн или коктейль из запрещенного апероля. Женщины нарядные, но не как шальные императрицы, а будто приоделись на праздник. Ненавязчиво играет пианистка. Ощущение, словно находишься в милом семейном фильме или романтической комедии.

 

 

 

«Я как на луг зашла, лицом в него упала и лежу»,– оценивает свое вино Катя.

Мы уже готовы задать каверзные вопросы по винной карте молодому официанту, но тут нас замечает Александр и, будто что-то чувствуя, говорит парню, что этих гостей он обслужит сам, а нас в свою очередь просит не мучить стажера. Тот вздыхает, что не получилось на нас потренироваться, но может, оно и к лучшему.

 

Катя просит посоветовать ей бодрое белое, которое бы «щипало язык», а я хочу интересное красное. В результате мы получаем в дорогих бокалах Riedel ароматный новозеландский совиньон блан за 14 рублей и жаркий каталонский приорат за 16. «Я как на луг зашла, лицом в него упала и лежу»,– оценивает свое вино Катя.

 

Для хранения открытых вин в баре используют устройство Coravin, которое позволяет наливать вино, не доставая пробки, и заполнять недостающий объем в бутылке вместо губительного кислорода нейтральным газом. Так вино может храниться месяцами. Более простые вина, на которые есть стабильный спрос, закупоривают вакуумной пробкой, позволяющей прожить вину несколько дней.

 

В целом «Хороший год» – такой бар, куда хочется прийти еще трезвым, не растеряв в алкогольном угаре Зыбицкой самого лучшего из души. Тут уютно и спокойно, как в эстонской криминальной хронике, но если кто-то захочет более шумного продолжения вечера, то, скорее всего, он отправится потом в другое место. Выходим и мы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда этот бар только открылся, я без задней мысли написал у себя в фейсбуке небольшой критический комментарий к их винной карте, которую увидел в интернете. И в тот же день получил полное упреков сообщение от управляющего, включая выражение «махнуть кулачком в комментариях». Я подивился такой клиентоориентированности, и на этом мои отношения с «Винным шкафом» закончились. Разве что я иногда заходил на их страницу в соцсетях, где висели фотографии с разудалых вечеринок и просьбы к посетителям не воровать пледы. В первые месяцы работы «Винный шкаф» еще пытался организовывать какие-то винные дегустации, но дальше все заглохло, и там стали просто пить и танцевать.

 

Сегодня тут оживленно, но меньше всего это похоже на вечеринку слуг. Вокруг роскошно одетые и хорошо выглядящие девушки, которые заметно много вложили в свою внешность. Их шубы висят на вешалках у входа. Господа разной степени состоятельности затаились по одному и компаниями. Сразу и не скажешь, кто из них способен утянуть плед. Громко играет живая музыка – какие-то латинские ритмы, там-сям раздаются крики. Это все напоминает то ли старую «Шайбу», то ли школьную дискотеку, где мальчики и девочки сидят порознь, делая вид, что никто никому не нужен, и ждут, когда объявят медляк. Но его все нет, потому пока приходится накидываться вином. Воздух буквально наэлектризован ожиданием. Это не тот бар, где хочется спокойно и предсказуемо посидеть с любимыми людьми. В «Винный шкаф» толкают экзистенциальное одиночество в паре с надеждой, что все еще образуется, хотя бы на один вечер. У всех тут какая-то цель – и у мужчин, что сидят в одиночку или по трое, и у женщин, чьи шпильки длиной больше напоминают шампуры для мяса.

 

 

 

В «Винный шкаф» толкают экзистенциальное одиночество в паре с надеждой, что все еще образуется, хотя бы на один вечер. У всех тут какая-то цель – и у мужчин, что сидят в одиночку или по трое, и у женщин, чьи шпильки длиной больше напоминают шампуры для мяса.

Шумная атмосфера не предполагает вдумчивого общения с вином, но мы все равно изучаем карту и вяло терзаем бармена расспросами. Вина тут немного спорно поделены на «легкотельные», «полнотельные» и «ароматные». Цены кажутся выше, чем в двух предыдущих барах, хотя бокал самого простого чего-нибудь обойдется в 8 рублей. Самое дорогое вино тут ожидаемо шампанское – 350 рублей за бутылку всем известной женщины, потерявшей мужа. Выбор не такой уж и маленький, но непонятно, зачем он тут нужен. Разве что предложить вино для кошелька любой щедрости. Тут даже бутылки просекко нескольких размеров, и тот, у кого есть 300 рублей, запросто может выпустить пену из трехлитрового гиганта.

 

Здесь нам тоже дают несколько вин на пробу. По рекомендации немного механистичного бармена у нас в бокалах оказываются испанское красное и белое по 8 рублей из бутылок с пластиковым купидоном на горлышке. Кажется, будто сама атмосфера этого места пытается втянуть нас в свою игру. Вина в одинаковых и дешевых бокалах из толстого стекла, но свежее, чем в предыдущем баре: благодаря многочисленной публике самые недорогие позиции вряд ли будут застаиваться.

 

Закусить можно сыром за 5-7 рублей, сет из брускетт обойдется в 40, за 16-18 предложат порцию тальятеле, за 32 рубля – запеченных устриц. Есть мы не хотим, и вообще нам тут ничего ни от кого не нужно, справятся и без нас, потому идем в следующий бар.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Недавно открывшийся бар располагается далеко от центра, около «Минск-Арены», потому в тот же вечер попасть в него не удалось. Его владельцы в единственной публикации рассказывали, что, создавая винное заведение, они не пользовались услугами профессиональных сомелье, а полагались на собственную интуицию. Было очень интересно посмотреть, что же у них вышло.

 

Город рядом с «Минск-Ареной» уныл. Широкий проспект, серые новостройки, некоторые еще не завершены. Парковки и пустыри, подъемные краны, а там еще немного и до МКАД. Даже не верится, что тут, в белорусской действительности под салоном сантехники и плитки, может обнаружиться заведение с итальянским названием Tappo del Vino.

 

Бар совсем крохотный. Четыре маленьких столика, один побольше, несколько стульев у барной стойки – вот, пожалуй, и всё, хотя к потеплению обещают летнюю террасу. Виды с нее будут открываться мрачные, но сейчас внутри камерно и уютно. На каждом столике – по бутылке недешевой итальянской воды и стаканы, но, если попросить, нальют и бесплатно из-под крана. Вечер понедельника – не лучшее время для посещения баров, тем удивительнее, что мы не единственные гости, в углу, трогая свои бокалы за неприличные места, расположилась еще одна пара. Из колонок доносится какой-то современный поп.

 

Вин по бокалам тут меньше десятка, остальное продается бутылками, которые даже можно брать навынос по специальным ценам, что впрочем, все равно выйдет дороже, чем в магазине. Бармен очень подробно и понятно рассказывает о винах, которые продаются побокально. Мы останавливаемся на новозеландском совиньон блане за 10 рублей и выдержанной Риохе за 12.

 

 

 

Просто маленькое изящное винное место, куда приятно будет забежать и на чашку кофе. 

Самый дешевый бокал тут стоит 8 рублей, за эту сумму можно взять неплохой негроамаро или парочку белых на выбор. Самая ценная бутылка – белое бургундское за 240 рублей. Цены кажутся ниже, чем в предыдущих барах, но в самой винной карте странные перекосы в сторону красной Тосканы и той же белой Бургундии, что, скорее всего, просто отражает вкусы владельцев заведения, которые, например, полностью исключают французские красные. Сама карта читается удобно, вина сгруппированы по странам и отдельно вынесены регионы – так еще сделано только у «Хорошего года».

 

Открытые бутылки тут укупоривают вакуумной пробкой. И если совиньон блан приносят свежим и прохладным, то мое красное слишком теплое. Судя по аромату уваренных ягод и отсутствию заявленного дуба, вино уже много повидало на своем веку после того, как его открыли. Бокалы тут, как в «Хорошем году» – топовая фирма Riedel, но красное и белое приносят в одинаковых. Вряд ли здесь пользуются отдельными бокалами для каждого сорта винограда, хотя над барной стойкой я успел заметить специальную посуду для портвейна и хереса, что уже приятно.

 

Из еды – только холодные закуски и брускетты. Рубленый норвежский лосось с каперсами, оливками и корнишонами стоит 15 рублей. Столько же обойдется тартар из филе говядины или ростбиф с клюквенным соусом. Сырную тарелку предлагают за 33 рубля, оливки – за 5, брускетты – от 7 до 9 рублей.

 

Бармен неожиданно душевно прощается за руку. Если бы не вялое теплое вино в моем бокале, заведение оставило бы только положительные впечатления. Просто маленькое изящное винное место, куда приятно будет забежать и на чашку кофе. Видно, что владельцы старались, создавая уют, бар очень контрастирует с районом за окнами. Если уж уходить во внутреннюю эмиграцию от окружающей действительности, то я – за винную.